Malzemenin Yolculuğu

Bir yemeğin karakteri, mutfağa girdiği ilk anda belirlenir. Mengen Gurme’de en çok önem verdiğimiz konulardan biri malzemenin yolculuğudur. Tedarik zincirinden depolama koşullarına, mevsimsel tercihinden yerel üretici seçimine kadar her aşamada bilinçli kararlar alınır.

Bu yaklaşımın temelinde sürdürülebilirlik, doğallık ve sorumluluk vardır. Her ürünün hikâyesini bilmek; hangi çiftlikte yetiştiğini, hangi üreticinin emeğiyle sofraya geldiğini anlamak bizim için bir güven unsurudur. Böylece mutfakta kullanılan her sebzenin, etin ya da bakliyatın taşıdığı değer, tabakta da kendini gösterir.

Malzeme yolculuğunun doğru yönetilmesi yalnızca lezzeti değil, işletmenin kurumsal duruşunu da güçlendirir. Yerel ekonomiyi destekleyen bu yaklaşım, aynı zamanda israfı azaltır, depolama süreçlerini optimize eder ve gıda güvenliğini en üst seviyede tutar.

Emir Yıldız ve Şeyma Yıldız’ın yönlendirmesiyle bugün tedarik süreçlerimiz daha analitik, daha planlı ve daha sürdürülebilir bir modele kavuşmuştur. Dijital takip sistemleri, belirli kalite kontrol raporları ve düzenli tedarikçi değerlendirmeleri sayesinde her malzeme, sofraya gelene kadar titiz bir süzgeçten geçer.

Sonuç olarak Mengen Gurme’de her tabak, doğadan masaya uzanan bu kontrollü yolculuğun samimi bir temsilidir.