Mutfakta Titiz Bir Orkestra: Hijyen Önlemlerimiz
Mengen Gurme olarak, misafirlerimize unutulmaz lezzetler sunmanın ötesinde, her lokmada içlerinin rahat etmesini sağlamak en büyük önceliğimizdir. Bu nedenle, mutfağımızdan sofranıza gelen her tabakta hijyen ve gıda güvenliği standartlarını en üst seviyede tutmaya büyük özen gösteriyoruz. Çünkü biliyoruz ki, gerçek lezzet temizlik ve güvenlikle başlar.
Mutfaklarımız, sadece lezzetli yemeklerin değil, aynı zamanda kusursuz hijyenin de merkezi konumundadır. Profesyonel şeflerimiz ve mutfak ekibimiz, gıda hazırlığının her aşamasında titizlikle çalışır.
Kişisel Hijyen: Tüm personelimiz, kişisel hijyen kurallarına en üst düzeyde uymak zorundadır. Düzenli el yıkama, bone, eldiven ve temiz üniforma kullanımı, bu titizliğin sadece birkaç örneğidir.
Ekipman Temizliği: Yemek hazırlığında kullanılan tüm ekipmanlar, kasap bloklarından tencerelere, kesme tahtalarından fırınlara kadar her gün detaylı bir şekilde temizlenir ve dezenfekte edilir. Çapraz bulaşmayı önlemek için her gıda grubu için ayrı ekipmanlar kullanılır.
Mutfak Düzeni: Mutfaklarımız, kolay temizlenebilir yüzeyler ve düzenli bir yerleşim planı ile tasarlanmıştır. Bu sayede, kir ve bakterilerin birikmesi engellenir, her köşenin erişilebilir ve temiz kalması sağlanır.
Havalandırma: Mutfak içi hava kalitesini sağlamak ve koku/nem oluşumunu engellemek için güçlü ve etkin havalandırma sistemleri kullanırız.
Gıda Güvenliğinde Sıfır Taviz: Sofranıza Gelen Her Ürün Güvende
Mengen Gurme'de gıda güvenliği, tarladan çatala kadar uzanan bir süreçtir ve bu süreçteki her adımı titizlikle takip ederiz.
Tedarikçi Seçimi: Hammadde alımında güvendiğimiz, sertifikalı ve denetlenebilir tedarikçilerle çalışırız. Etlerimizden sebzelerimize, baharatlarımızdan süt ürünlerimize kadar her ürünün kaynağını bilir ve kalitesinden emin oluruz.
Depolama ve Saklama: Gıdalar, türlerine göre özel koşullarda saklanır. Soğuk zincir ürünlerinin kesintisiz takibi, kuru gıdaların nem ve ışıktan uzak tutulması, her ürünün tazeliğini ve besin değerini korumasını sağlar. FIFO (İlk Giren İlk Çıkar) prensibiyle ürün döngüsünü yönetiriz.
Pişirme Standartları: Yemeklerimiz, her ürünün iç sıcaklığı ve pişirme süresi bilimsel verilere dayalı olarak belirlenen standartlarda pişirilir. Bu, potansiyel zararlı mikroorganizmaların tamamen yok edilmesini sağlar.
İzlenebilirlik: Mengen Gurme'de kullandığımız her ürünün izlenebilirliği mevcuttur. Bu sayede, herhangi bir durumda ürünün geçmişine dair bilgilere hızla ulaşabiliriz.